1
红椒和蒜切碎。
2
茄子切厚片，用水浸泡备用。
3
炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。
4
再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。
5
待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。
6
再放盐和鸡精，炒匀。
7
待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。
8
如果有点干，加少许水。
9
直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。
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