落水狗

温良恭俭让

落水狗是广西博白地区在冬至节吃的一种食物，本名落水饺，因为当地人当地方言容易读成落水狗。有饺子月牙形状也有包子圆形装，可煎、蒸、煮。面皮如糯越嚼越香，百吃不厌。

一，准备好一些糯米和一些糙米然后辗成粉状,按大约七比三的比例让糯米粉和糙米粉和成团,做成落水狗的皮，和米团可是很讲究功夫的,比例不合适,糯米多了会太粘,少了会太糙.只有比例适中才会和出又香又带劲儿的馅皮儿。

二， 馅皮儿和好了,那就是要准备馅心儿。用猪肉、大蒜、鸭蛋、鱼、木耳、韭菜等做馅，其做法跟做饺子一样，有圆形、月亮形，只不过它的体积要比饺子大好几倍。

三，“落水狗”做好后，煮一锅滚滚的沸水，包好的“落水狗”往锅里一扔（落水狗因此而得名），不到一会，落水狗浮头的时候那就是开锅痛吃落水狗的时候，那滋味，鲜美，香而不腻，热腾腾，美滋滋的。根据自己的口味，也可以煎着吃。[1]

初闻其名定不知所云。其实它是一种用糯米做皮，猪肉、大蒜、木耳、鱼、鸡蛋、竹笋等为馅的类似于饺子的小吃。圆形居多，通常是十月初十或者冬至时做，可以煮也可以包上一层生菜一起蒸，味道绝佳。香而不腻滑而不黏，咬第一口，就可以感受到馅和糯米交融的味道，汁渗入牙齿久久留香，不爱吃大蒜的人也极爱吃。

死吃街的落水狗店虽然都处在街角，但是还是很红火。通常这种店还会出炉一种饺子。那种饺子很小巧可爱，和男子的拇指大小一般，花纹层层递进，晶莹透明的皮?馅清晰可见，让人一看就很有要吃的冲动。一口一个，一笼十个，吃下去会有一种很满足的感觉，再配以一碗店家精心准备的小虾米汤，好喝之极。不管是落水狗还是饺子都是5元一份，物美价廉，深受大众所爱。