灯笼茄子——让您家的年夜饭倍儿有面子

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 五花肉100g
• 紫茄子1个
  

辅料

• 葱适量
• 姜适量
• 胡椒粉适量
• 盐适量
• 鸡蛋适量
• 生抽适量
• 蚝油适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
  

• 咸香口味
• 焖工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

灯笼茄子的做法步骤

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  1
  五花肉去皮，切成块，至于多大的块随缘，反正破壁机能搞定的！
  
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  2
  顺带手在菜板上把葱姜也切碎了备用。用的朋友不喜欢吃到调料，或者是怕葱在炸的时候变黑的，可以提前用葱姜泡水，或者干脆用葱姜料酒。
  
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  3
  讲切好的肉肉放到破壁机的搅拌杯中。
  
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  4
  扣好盖子，把搅拌杯平稳的放在底座上，并插好电源。
  
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  5
  打开机身右侧的电源开关，然后使用手动脉冲功能来打肉馅儿。
  
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  6
  肉馅儿均匀细腻，而且很粘稠，好上劲儿，能抱团。
  
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  7
  将之前介绍的那些少许、适量、酌情的辅料们一起放入肉馅中调味。
  
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  8
  肉馅搅拌的时候要朝着一个方向打，还想再紧密一点儿的，可以上手，对肉馅进行摔打，就是把肉馅捧起来，然后啪啪啪的往盆里摔。当然力度要掌握好，免得崩一身。
  
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  9
  肉馅儿备好之后静置入味，来处理茄子。茄子对半切开之后，连刀切，每层2-3mm左右，前5刀不切断，最后1刀切断，一片茄子就切好了。
  
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  10
  来吧，考验刀工的时刻到了不要做几个灯笼就切几片茄子，多备上几个座位后补，万一有坏的、碎的、不好看的好替补下来。
  
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  11
  下一步，往切好的茄子的缝隙当中抹肉馅儿，这个步骤比较麻烦，耐心点儿，这个步骤完事肉灯笼就出来了。注意肉馅不要太多，一是太多肉馅会掉出来，而是肉太多会遮挡住本来就不厚的茄子，就没了灯笼的龙骨，做出来就不像了。
  
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  12
  弄好的肉灯笼可以上一些生粉，这样炸的时候整体性会更好。
  
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  13
  上刀山下油锅，考验革命友谊的时刻到了。记得油温不要太高，火不要太大，否则肉还没熟，茄子就黑了...
  
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  14
  茄子炸好之后可以空一空油，茄子这种东西特别吸油，你懂的
  
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  15
  番茄沙司，少许耗油加水调汁，讲空好油的肉灯笼放入锅中，倒入调好的汁稍微的炖煮一会儿。
  
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  16
  将炖好的灯笼一个个摆好，用胡萝卜做灯笼和灯笼之间的连接，用摊的鸡蛋皮做灯笼的流苏，当然也可以选择其他你觉得合适的东西代替。希望这个食谱能够帮助到您，让您今年的年夜饭变得更加有滋有味有生活！让您倍儿有面子！✿(。◕ᴗ◕。)✿