酸菜鱼火锅

雨落润田

“天气渐渐凉了，打个火锅还是不错的，鲜嫩的鱼片、酸酸辣辣的汤底，根本停不下来呀。并且某樨成功地解决了刀工差劲切不来鱼片儿的难题，走你~”

食材明细
主料

• 龙利鱼柳300g
• 豆腐200g
• 金针菇120g
• 生菜4片
• 泡姜适量
• 葱适量
• 大蒜适量
• 料酒适量
  

辅料

• 酸菜鱼调料1包
• 花生油15g
• 淀粉1g
  

• 酸辣口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

酸菜鱼火锅的做法步骤

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  1
  刀工不行的亲跟我一样去超市买一块龙利鱼柳，一块完整的鱼肉，切片儿即可，非常方便。刀工好的小伙伴请自选草鱼、鲤鱼之类的切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制，20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。
  
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  2
  金针菇、生菜洗净，豆腐切片儿。
  
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  3
  泡姜切片儿，大蒜用刀拍一下。
  
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  4
  超市里买的酸菜鱼调料，里面有菜包和酱包，这个很方便，因为樨儿这边的菜场几乎买不到这个菜包里的酸菜……
  
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  5
  热锅凉油爆香姜和蒜。
  
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  6
  加入菜包翻炒，出酸味儿后加入酱包继续翻炒。其实酸菜是很吃油的，喜欢香一些或者多人打火锅的小伙伴可以适当多加一些油，大概可以加到45g。
  
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  7
  加水煮开，这时自己剔鱼骨的小伙伴可以把鱼骨和鱼头加进来吊汤，如果跟樨儿一样是用鱼柳，可以兑一些高汤。没有就直接加水。
  
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  8
  锅开后先加入豆腐，小火煮20分钟左右。由于人少所以没用火锅，直接用砂锅煮了。
  
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  9
  然后将鱼片一片一片加入锅子里，注意啊，一定要一片一片的，因为鱼片儿挂浆了，直接倒进去会成坨坨的……切记切记。鱼片儿不宜久煮，都下进去后撒生菜。
  
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  10
  生菜烫一下撒葱花，即可开吃。