|簡體中文
開啟輔助訪問 設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索
比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 22122015 › 葱花饼的做法



返回列表
查看: 4097|回復: 9
打印 上一主題 下一主題

[內地] 葱花饼的做法

[複製鏈接]
shaozi123

27

主題

0

好友

791

積分

高中生

Rank: 4

  • TA的每日心情
    開心
    2025-3-27 22:49

    • 簽到天數: 1029 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    55
    貢獻值
    4
    金錢
    6414
    威望
    791
    主題
    27

    回文勇士 文明人 推廣 中學生 簽到勳章

    樓主
    發表於 2013-2-8 14:16:04
      葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字……
    做法, 饼
    q82632064

    0

    主題

    0

    好友

    774

    積分

    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情
    開心
    2025-10-2 07:28

    • 簽到天數: 664 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    667
    威望
    774
    主題
    0

    簽到勳章 文明人 回文勇士 簽到達人 男生勳章 中學生 高中生

    沙發
    發表於 2013-9-15 14:22:52
    天天没事想着怎么吃。。。
    thesunnyboy

    0

    主題

    1

    好友

    6623

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    無聊
    2022-5-15 11:09

    • 簽到天數: 2027 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    12856
    威望
    6623
    主題
    0
    板凳
    發表於 2013-9-20 09:20:49
    进来看看哦。。。。
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    ljs3220889

    0

    主題

    0

    好友

    1680

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    奮斗
    昨天 01:30

    • 簽到天數: 1116 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    6082
    威望
    1680
    主題
    0
    地板
    發表於 2014-12-18 23:33:50
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    什么时候做下下看
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    sl99vj2009

    1

    主題

    0

    好友

    160

    積分

    小學生

    Rank: 2

  • TA的每日心情
    無聊
    2018-7-20 09:42

    • 簽到天數: 1 天

    [LV.1]初來乍到

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    838
    威望
    160
    主題
    1
    5#
    發表於 2015-1-12 21:16:15
    无图无样啊
    zuoluozhijian
    頭像被屏蔽

    1

    主題

    0

    好友

    310

    積分

    禁止發言

  • TA的每日心情
    開心
    2019-11-20 10:46

    • 簽到天數: 152 天

    [LV.7]常住居民III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    12
    威望
    310
    主題
    1
    6#
    發表於 2015-1-28 15:08:46
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    春天秋叶

    0

    主題

    3

    好友

    3019

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    無聊
    2022-5-18 18:55

    • 簽到天數: 435 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    6333
    威望
    3019
    主題
    0

    中學生 高中生 文明人 回文勇士 簽到勳章 簽到達人 男生勳章

    7#
    發表於 2015-1-28 15:35:21
    做起来会不会比较麻烦啊
    柯达

    6

    主題

    1

    好友

    6003

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    慵懶
    2021-11-6 22:54

    • 簽到天數: 894 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    25
    金錢
    9094
    威望
    6003
    主題
    6

    回文勇士 文明人 中學生 高中生 大學生 簽到勳章 簽到達人

    8#
    發表於 2016-7-9 13:15:45
    做起来手上功夫是很讲究的
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    返回列表
    重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。 比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2025-10-31 23:00 , Processed in 0.074896 second(s), 19 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部