东北菜【酸菜汆白肉】

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东北菜【酸菜汆白肉】

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食材明细
主料

• 酸菜800g
• 五花肉500g
  

辅料

• 油适量
• 盐适量
• 花椒适量
• 鸡精适量
• 葱适量
• 姜适量
  

• 酸咸口味
• 炖工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

酸菜汆白肉的做法步骤

• 
  1
  酸菜洗净挤干水分；
  
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  2
  用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；
  
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  3
  片成很薄的；
  
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  4
  片好的酸菜摞成斜摞；
  
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  5
  用刀切成细细的酸菜丝；
  
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  6
  已经切好的酸菜丝；
  
• 
  7
  五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；
  
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  8
  锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；
  
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  9
  下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。
  
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  10
  炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；
  
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  11
  煮好的肉切薄片备用；
  
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  12
  再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；
  
• 
  13
  看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。
  
  

小窍门
1、酸菜是很吃油的，放上大棒骨煮最好，我的家里没预备，所以就只用五花肉了，但是也很香的。
2、一定要炖到时候，时间短了不好吃，有点发涩；
3、一次多炖点，酸菜是越炖越好吃。

Djb222

這個是真的好吃！