梅菜扣肉

傅立

食材和步骤

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，梅干菜1捆，八角3颗，桂皮1小块，香叶5片，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，大葱1段，小葱1根，麦芽糖2汤匙，南乳1块，南乳汁1汤匙，食盐1茶匙

步骤一：将买来的五花肉清洗干净，沥干水分，把锅烧热，由烧好后将猪肉皮放到锅中烫几下，起锅烧水，将清水、五花肉、葱、姜以及大料放入锅中煮水煮开后翻面继续煮五分钟，然后捞出将老抽均匀涂在五花肉表面，然后在猪皮上扎一些小孔，扎好后再抹一次老抽然后晾干。

步骤二：在晾干肉的时候就可以将梅菜处理好，将梅菜放入凉水中浸泡，在浸泡的时候可以在里面撒一些盐，这样梅菜会更容易泡开，如果喜欢吃烂一点的，梅菜可以泡久一点，梅菜泡好后捞出沥干水分。

步骤三：起锅烧油，油温七成热后，将处理好的五花肉皮朝下炸一遍，将炸好的五花肉用刀切成一片一片的，注意这里不要切断了，将切的那一面朝锅底梅菜铺在肉上面，然后开火煮一个小时左右，煮的时间是根据你肉的大小来的，肉越大时间越长

Djb222

這扣肉很漂亮！！！