梭子蟹炒年糕

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食材明细

• 梭子蟹500g
• 姜2片
• 年糕200g
• 面粉40g
• 清水适量
• 葱1颗
• 料酒1勺
• 生抽1勺
• 蚝油1大勺
• 白砂糖10g
• 盐2g
• 黑胡椒粉少许
• 玉米油50g
  

• 咸甜口味
• 炒工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

梭子蟹炒年糕的做法步骤

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  1
  
  梭子蟹外壳用刷子刷干净
  
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  2
  
  用刀撬开外壳，去除鳃、内脏再清洗干净。用刀将大钳切下，刀背将大钳敲裂，中间部分切成四段
  
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  3
  
  面粉加少许清水搅拌成糊状
  
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  4
  
  葱姜切好备用。
  
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  5
  
  年糕清洗一下备用
  
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  6
  
  将切成段的部分切口沾上面糊
  
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  7
  
  锅内倒入油中火加热，将裹上面糊的螃蟹段放入锅中炸定型。
  
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  8
  
  全部炸好后放入剩余的大钳，以及葱姜，翻炒片刻
  
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  9
  
  加入蚝油等调味料翻炒均匀
  
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  10
  
  倒入一小碗清水，烧开
  
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  11
  
  将年糕倒入锅中翻炒均匀
  
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  12
  
  中火加热，不断的翻炒均匀，防止年糕粘底。
  
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  13
  
  炒至汤汁基本收干即可关火
  
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  14
  
  趁热食用最佳
  
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  15
  
  成品
  
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  16
  
  成品
  
  

使用的厨具：炒锅

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